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肥牛洋蔥炒蛋

這顆洋蔥是樓下的阿寄克莉絲汀給的,擺了可能已經有三個月了竟然沒事,其實我有買一顆新的,結果整盤洋蔥吃完了,洗完盤子在整理時才發現怎麼新買的那顆洋蔥還在?gee原來是切到那顆舊的,難怪人家說吃洋蔥可以抗老化,看看洋蔥本身的不朽傳奇即知


除了抗氧化,吃洋蔥聽說還可以加速人體鈣質的生長,但又聽說炒太久效用會減少,但吃菜不用搞到像吃藥,好吃最重要,炒就炒還管它那麼多


為什麼會切錯顆?因為這顆蔥是來渡假的老同學mimi切的,她一聽說我要炒菜馬上自告奮勇,我想說好吧那我就來上網好了,結果她大姐就很順手拿了已經放在流理台三四個月的那顆洋蔥來切;切的方向完全和我想像的完全相反,所以每片洋蔥寬度一致,我本身比較喜歡直切形成中間寬度比較厚的賣相


這道菜也是簡單又好吃,尤其加上肥牛實在超對味;先熱鍋,把洋蔥下鍋,小火炒熟(也不用怎麼炒,就把洋蔥丟進去之後,可以再回去切菜準備其它東西,想到時再翻一下就好),炒到軟掉變小,這樣才會給它甜


撈起洋蔥在碗裡和三顆蛋和勻備用(請記住要先炒熟再和蛋液和在一起,再下去一起炒,這樣蛋才會黏在洋蔥上),熱鍋炒肥牛片,炒到五七成熟,把和好蛋汁的洋蔥整個下鍋炒,記得要翻炒得勤快點免得蛋變焦影響賣相,加塩和一瓶蓋醬油調味,炒到蛋的樣子差不多即可


我本身喜歡把洋蔥炒得很軟,因為愈軟就愈甜,再加上肥牛的肉汁,我覺得蠻無敵的,份量很夠又不膩


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